宣威火腿各部位怎么吃?
发布日期:2020-4-15 0:11:12     来源: 阅读:141

火爪,金钱,皇冠,中方,下方:

1、火爪:

火爪,骨头占多数比例,多为筋,皮,适合用来炖汤,可以和很多蔬菜一起炖汤,滋补开胃。



2、金钱:

金钱,多为瘦肉和筋皮,适合煲汤炖菜,堪称煲汤神器,滇式名菜“云腿金钱片”就是这个部位做的。


3、皇冠:

皇冠,火腿最精华部位,肥瘦比例适宜,有筋有肉,适宜制作火腿大菜,皇冠一般都是送礼首选。


4、中方:

中方,骨肉两分,瘦肉较多,味道鲜美,适合炒、炖、蒸,切丁后是制作优质云腿月饼的顶级材料。


5、下方:

下方,盐分油分较高于其他部位,肥瘦比例各占一半,适合先泡一段时间脱盐后,再炒食或者煮食。


重要提示:宣威火腿在食用之前首先要去咸!

 


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